第33章、您的美食主播已上线（2 / 4）

第二部分，取自红肢野牛肋脊部接近脊梁的肌肉处。

这一部位的肉质细嫩程度仅次于菲力部，大理石纹的油花多且分布均匀，也就是西餐常说的肋眼牛排。

这一部位的牛肉中心部分会有一块明显的油脂，所以萧贤准备烤制7分熟。

这样能把油脂烤透，口感才会更加的有嚼劲，伴随着那浓郁的牛油香味，真是再完美不过了。

第三块，是萧贤顺着肋眼牛肉的筋膜切下的上盖肉。

这里是肋眼牛肉的精华所在，被大家称为老饕牛排或者上盖肉牛排。

分量更小，大理石油脂斑纹散布的极其曼妙。

这一块，萧贤也是提前有了计划，把它烤制5分熟。

想来一定是口感滑嫩，肉汁满溢。

至于火锅的吃法，萧贤也早有打算，目前的实际情况吃潮汕牛肉锅，无疑是一个比较好的选择。

潮汕火锅是清汤锅底，牛肉直接下锅，貌似简单，实则内有乾坤，对牛肉的处理有很高的要求。

不过以萧贤对于红肢野牛肌理的了解，自然也不是什么问题。

只见萧贤手起刀落看似随意，不过却又都是那么恰到好处，起落之间尽显沉稳与妥帖。

将牛肉分类，去筋，去膜...

再按照不同的部位切片，不同部位厚薄切法自是不同。

弹幕：

“牛匹！萧神刀工了得呀，下刀时和牛肉的纹理呈90度，切出来厚薄均一，这就是传说中的‘秒牛’吧~”

“我是一家五星级酒店的行政总厨，萧神的刀工真的惊到我了，不止是厚薄均一。他这样的薄厚程度，均能保证下锅后十秒必熟！”