第535章 大夏菜？全都要！（2 / 3）

正好换个面儿，也换个口味，继续煎。

带肉馅的那一面已经煎出了金棕色的脆壳，散发着浓郁的焦香。

这是纯天然碳化反应生出的味道，其勾人程度，远不是科技上色调味能比。

而没馅儿的那一面，此刻正被海鲜与汤汁反复煎熬，咕嘟嘟冒着鲜香的泡儿。

等火候到位，撒上一把葱花上桌时，这盆豆腐已经被煎的通体金黄。

微焦的壳泡过汤汁，正是酥脆而不干硬，吸饱鲜汤不扎嘴。

内里的豆腐又和外头截然相反，外脆里嫩。

而吃饭的人如果嘴再张大一些，一口咬到了馅儿。

就能尝到手工肉馅软嫩和颗粒感并存的妙处。

兼之猪肉的荤香和鱼鲜的美味。

唐磊选择在第二道就上一道说不上珍奇的豆腐菜，用意也在于此。

这菜从食材到技法都说不上稀有，但却颇具大夏家常菜的风格。

那就是——全都要！

和西餐分主菜配菜，甚至常有一大盘子装一样食材的习惯不一样。

大夏讲究一个一菜之内，数种食材。

要荤素得宜，还要口感复杂。

这一口酿豆腐刚吃，尝的是豆腐的焦和嫩。

再吃，嚼的是肉馅的劲道软弹。

再细细一品，却是藏在荤味里的豆香，隐在豆腐下的鱼鲜。

若要细细评论，少说也得分个前中尾调出来。