第506章 我们找的……是同一个厨子？！（3 / 6）

首先就是要烫面。

面粉加一点点盐，提高延展性，再拿热水一烫。

烫过后的面团更软，烫完揉光，醒一会儿，照饺子皮的擀法擀成饼就行。

但春饼又要比饺子皮薄，且吃过烤鸭的都知道。

这饼是一摞黏一起的，吃的时候才撕下来。

这也就是春饼特殊的技巧所在了。

为了达到层叠而不黏连的状态，每一层春饼之间，都会刷上一层类似做酥点的油酥。

简单说，就把淀粉和油豁楞到融为一体就行。

一层层是刷在饼上后，把它们薛定谔的粘在一起。

这时候再拿擀面杖反复擀几次，上锅一蒸。

出来薄软柔韧，趁着热乎蘸上一筷子甜面酱，再卷两块烤鸭。

最好再裹两根嫩葱丝，黄瓜条什么的。

一口下去，肉是焦香肥美的，酱是醇厚鲜甜的，菜是清爽脆嫩的。

再加上面饼子的麦香。

堪称绝美！

要想吃点特殊口味，也可以不用甜面酱，来点蒜泥，酱油什么的。

取那一口微辣的爽感。

但在毛子这嘛……

唐磊都没什么犹豫，默默在盘子最后头放了个白糖小碗。

“鸭皮蘸糖吃也不错，小孩和毛子都爱。”

“来来，饼子拿起来！”